СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ И ОРЕХАМИ: 2 СПОСОБА ФОРМОВКИ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГО РЕЗУЛЬТАТА
СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ И ОРЕХАМИ: 2 СПОСОБА ФОРМОВКИ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГО РЕЗУЛЬТАТА Октябрьские вечера располагают к уютной выпечке с согревающими пряностями, когда аромат свежих сдобных изделий наполняет весь дом. Приготовление домашних дрожжевых булочек с коричной начинкой становится отличным поводом собрать семью за чаем. На 10 порций Время: 3 часа Ингредиенты: • молоко — 250 мл • сухие дрожжи — 7 г • сахар — 80 г • сливочное масло — 80 г • куриное яйцо — 2 шт. • пшеничная мука — 500 г • соль — 0.5 ч. л. • молотая корица — 2 ст. л. • грецкие орехи — 100 г Как приготовить: 1. В теплом молоке растворить столовую ложку сахара и дрожжи, оставить в тепле на 15 минут до появления пенной шапочки. 2. В глубокую миску просеять муку, добавить оставшийся сахар, соль, яйца, растопленное сливочное масло и опару, замесить мягкое тесто. 3. Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 1.5 часа для подъема. 4. Для начинки измельчить грецкие орехи и смешать их с молотой корицей и остатками сахара. 5. Подошедшее тесто раскатать в прямоугольный пласт, равномерно распределить начинку и свернуть плотным рулетом. 6. Первый способ формовки заключается в нарезке рулета на одинаковые круговые улитки ножом. Второй способ предполагает разрезание рулета вдоль пополам и переплетение двух полосок в жгут. 7. Выложить заготовки на противень, выстланный пергаментом, и дать постоять 20 минут перед выпеканием. 8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут до золотистого цвета. Признаком готовности является румяная корочка и сухая деревянная шпажка при протыкании изделия. Сравнение двух способов формовки показывает, что классическая улитковая нарезка дает более мягкие внутри булочки, а плетеный жгут создает больше хрустящих краев с карамелизованными орехами. Какие орехи чаще всего добавляются в домашнюю выпечку помимо грецких?