СНОВА РАСПАЛСЯ КРАЙ У ГАЛЕТЫ? КАК ИСПЕЧЬ ИДЕАЛЬНУЮ ТЫКВЕННУЮ С ОВУСOM
СНОВА РАСПАЛСЯ КРАЙ У ГАЛЕТЫ? КАК ИСПЕЧЬ ИДЕАЛЬНУЮ ТЫКВЕННУЮ С ОВУСOM Часто тесто для галеты рвется по бокам, а начинка течет? Дело в температуре масла и плотности формовки открытого края, из-за чего хрустящая основа теряет форму. На 6 порций. Время: 1 час 20 минут. Ингредиенты: • пшеничная мука — 200 г • овсяные хлопья — 50 г • сливочное масло холодное — 120 г • ледяная вода — 60 мл • соль — половина чайной ложки • тыквенная мякоть — 350 г • розмарин свежий — 2 веточки • козий сыр — 100 г • оливковое масло — 1 столовая ложка Как приготовить: 1. Нарезать холодное сливочное масло кубиками. Просеять муку в миску, добавить овсяные хлопья и соль, быстро растереть масло с сухими ингредиентами в крошку. 2. Влить ледяную воду и замесить плотное тесто, не вымешивая долго, чтобы масло не таяло. Собрать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут. 3. Нарезать тыкву тонкими ломтиками, полить оливковым маслом, посыпать листочками розмарина и перемешать. 4. Раскатать охлажденное тесто на пергаменте в круг толщиной около четырех миллиметров. 5. Выложить тыкву в центр круга, оставляя свободными края шириной около пяти сантиметров. 6. Раскрошить сверху половину козьего сыра. 7. Завернуть свободные края теста на начинку, формируя складки и оставляя центр открытым, затем выложить оставшийся сыр. 8. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 35 минут до золотистого цвета теста и мягкости тыквы. Признаки готовности: тесто стало рассыпчатым и подрумянилось, а сыр слегка расплавился. Подавать галетку теплой или остывшей.