МЯГКИЕ ТВОРОЖНЫЕ СОЧНИКИ ПО ГОСТУ С ТОЙ САМОЙ НАЧИНКОЙ!
МЯГКИЕ ТВОРОЖНЫЕ СОЧНИКИ ПО ГОСТУ С ТОЙ САМОЙ НАЧИНКОЙ! Вспомните этот неповторимый вкус из школьной столовой или уютной кулинарии! Нежные творожные сочники по ГОСТу получаются именно такими: рассыпчатое песочное тесто и сочная сладкая начинка внутри. Этот простой рецепт позволит повторить легендарную выпечку без лишних хлопот на домашней кухне. На 8 порций Время: 1 час Ингредиенты: • творог 5-9% — 350 г • мука пшеничная — 250 г • сливочное масло — 100 г • сахар — 100 г • сметана 20% — 50 г • яйцо куриное — 1 шт • желток куриный — 1 шт • ванильный сахар — 1 ч.л. • разрыхлитель — 1 ч.л. • соль — 1 щепотка Как приготовить: 1. В глубокой миске соединить размягченное сливочное масло, 50 граммов сахара, щепотку соли и яйцо. Тщательно растереть венчиком до однородной кремовой консистенции. 2. Просеять муку вместе с разрыхлителем в масляную смесь. Быстро замесить мягкое песочное тесто, которое не должно липнуть к рукам. Сформировать шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 20 минут. 3. Для начинки протереть творог через сито или пробить погружным блендером до кремовости без крупинок. Добавить оставшийся сахар, ванильный сахар, столовую ложку сметаны и белок от второго яйца. Желток оставить для смазывания. Всыпать столовую ложку муки и хорошо перемешать творожную массу. 4. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной около 5 миллиметров. Вырезать круги диаметром примерно 10 сантиметров с помощью формочки или обычного стакана. 5. На одну половину каждого круга выложить столовую ложку творожной начинки. Слегка прикрыть второй половинкой теста, оставляя край начинки открытым по фирменной технологии сочников. 6. Переложить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазать открытый творог и края теста оставшимся желтком, смешанным с чайной ложкой сметаны. 7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут до появления аппетитного золотистого цвета. Готовая выпечка должна приобрести равномерный золотистый оттенок, а тесто стать мягким и рассыпчатым. Подавать сочники лучше всего полностью остывшими с теплым молоком или чаем. Практика показывает, что творог для начинки лучше выбирать сухой и жирный, чтобы масса не расплывалась при выпекании. Какой ваш любимый рецепт выпечки из детства?