СЕКРЕТ ПУХЛОГО ТЕСТА РАСКРЫТ! ПОЧЕМУ ИМЕННО ЭТА ТЕПМЕРАТУРА ПОДНИМАЕТ ПИРОЖКИ ИДЕАЛЬНО
СЕКРЕТ ПУХЛОГО ТЕСТА РАСКРЫТ! ПОЧЕМУ ИМЕННО ЭТА ТЕПМЕРАТУРА ПОДНИМАЕТ ПИРОЖКИ ИДЕАЛЬНО Пышные дрожжевые пирожки с картофелем и зеленью получаются особенно мягкими, если строго выдержать температуру расстойки теста. Контроль тепла активирует дрожжи ровно настолько, чтобы мякиш остался воздушным. На 12 порций. Время приготовления: 2 часа 30 минут. Ингредиенты: • молоко — 250 мл • сухие дрожжи — 7 г • сахар — 1 столовая ложка • соль — 1 чайная ложка • куриное яйцо — 1 штука • сливочное масло — 50 г • пшеничная мука — 450 г • картофель — 500 г • репчатый лук — 1 штука • свежий укроп — 30 г • подсолнечное масло — 2 столовые ложки Как приготовить: 1. В теплом молоке растворить сахар и сухие дрожжи, оставить на 15 минут до появления пенной шапки. 2. В глубокую миску просеять муку, добавить соль, влить опару, ввести яйцо и растопленное сливочное масло, после чего замесить мягкое тесто. 3. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место без сквозняков на 1 час для подъема. 4. Очищенный картофель отварить в подсоленной воде до готовности, слить жидкость и размять в пюре. 5. Мелко нарезанный лук обжарить на подсолнечном масле до прозрачности, соединить с картофельным пюре и измельченным укропом, тщательно перемешать начинку. 6. Разделить поднявшееся тесто на равные части, раскатать каждую в лепешку, выложить картофельную начинку и сформировать аккуратные пирожки. 7. Выложить пирожки на противень, смазанный маслом, дать им постоять 20 минут в тепле и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут до золотистой корочки. Готовность проверяется по равномерному румянцу теста и сухой деревянной лучине. Подавать пирожки теплыми к домашнему обеду.