Обещали вам сегодня небольшой кухонный фокус. Выполняем.
Обещали вам сегодня небольшой кухонный фокус. Выполняем. Лимонный пудинг с секретом Тесто замешиваем одно, а в результате получаем два слоя: сверху нежный воздушный бисквит, снизу — лимонный крем. Ничего отдельно варить, прослаивать или собирать не надо. Всё происходит само во время выпечки. На 4–6 порций: — Яйца — 3 шт. — Сливочное масло — 60 г — Сахар — 180 г — Мука — 60 г — Молоко — 300 мл — Лимоны — 2 шт. (цедра и сок, примерно 80–100 мл) — Щепотка соли Готовим так: 1. Разогреваем духовку до 180 °C (с конвекцией — 160 °C). Смазываем сливочным маслом глубокую форму объёмом около 1,5 л. 2. Отделяем белки от желтков. Мягкое масло взбиваем с сахаром и мелко натёртой лимонной цедрой. 3. По одному добавляем желтки, затем муку. Постепенно вливаем молоко и лимонный сок, перемешиваем. Масса получится довольно жидкой — это ок, так и должно быть. 4. Белки со щепоткой соли взбиваем до мягких пиков. Осторожно вмешиваем в лимонную массу в два-три приёма. Без фанатизма, полной однородности добиваться не нужно. 5. Переливаем в форму. Ставим её в глубокий противень и наливаем в него горячую воду примерно до середины высоты формы. 6. Выпекаем 40–50 минут, пока верх не станет золотистым и не схватится. А низ остаётся влажным. Даём постоять 5–10 минут и подаём тёплым, прямо в форме. Зачерпываем ложкой поглубже. Сверху — лёгкий бисквит, а под ним — мягкий кисло-сладкий лимонный крем. Вот такая приятная неожиданность получается. КУХНЯ
Канал в каталоге Максиметера
8 739 подписчиков · Еда и рецепты