СНОВА РАСПАЛСЯ КОРЖ ДЛЯ ПИРОГА? КАК ИСПРАВИТЬ СИТУАЦИЮ ПРОСТОЙ ОТКРЫТОЙ ГАЛЕТОЙ
СНОВА РАСПАЛСЯ КОРЖ ДЛЯ ПИРОГА? КАК ИСПРАВИТЬ СИТУАЦИЮ ПРОСТОЙ ОТКРЫТОЙ ГАЛЕТОЙ Когда привычное тесто подводит или не хочется возиться со сложными формами, выручает свободная формовка без бортов. Открытая галета со сливами и миндальными лепестками собирается прямо на противне, а хрустящее тесто на ледяной воде удерживает сочную начинку. На 6 порций. Время: 50 минут. Ингредиенты: • пшеничная мука — 200 г • сливочное масло холодное — 100 г • ледяная вода — 60 мл • соль — 1 щепотка • сахар — 2 столовые ложки • сливы спелые — 400 г • миндальные лепестки — 20 г • крахмал кукурузный — 1 столовая ложка Как приготовить: 1. Просеять муку в миску, добавить щепотку соли и сахар. Натереть на крупной терке замороженное сливочное масло, быстро перетереть руками в крошку. 2. Влить ледяную воду частями, быстро замесить песочное тесто, собрать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 15 минут. 3. Сливы разрезать пополам, удалить косточки. Нарезать дольками средней толщины. 4. Раскатать охлажденное тесто на пергаменте в круг толщиной около 4 миллиметров. 5. Посыпать центр теста кукурузным крахмалом, выложить дольки слив по кругу, оставляя свободными края шириной около 4 сантиметров. 6. Завернуть свободные края теста на начинку, формируя складки и оставляя центр открытым. 7. Посыпать сливы оставшимся сахаром, а края теста украсить миндальными лепестками. 8. Перенести пергамент с галетой на противень. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 35 минут до золотистого цвета теста. Готовая галета имеет уверенно румяные хрустящие края, а выделившийся сок слив полностью загустел благодаря крахмалу. Подавать десерт лучше слегка остывшим. Практика показывает, что добавление щепотки соли в муку делает вкус теста более ярким и выразительным. Какой фрукт чаще используется для домашних открытых пирогов?