САЛАТ «КОРЕЯНКА» С ФАСОЛЬЮ, ШПРОТАМИ И МОРКОВЬЮ ПО-КОРЕЙСКИ
САЛАТ «КОРЕЯНКА» С ФАСОЛЬЮ, ШПРОТАМИ И МОРКОВЬЮ ПО-КОРЕЙСКИ В миске этот салат выглядит ярко: оранжевая морковь, тёмная фасоль, золотистые кусочки шпрот и белок яйца. Секрет здесь в том, что морковь по-корейски и лук сначала обсушиваю и только потом соединяю с остальными продуктами — иначе майонез поплывёт, а хруст пропадёт уже через десять минут. Ингредиенты: - фасоль консервированная в собственном соку — 1 банка (около 400 г, после слива ~240 г) - шпроты в масле — 1 банка (около 160–190 г) - морковь по-корейски — 150 г - лук репчатый — 1 небольшая луковица (около 80 г) - яйца куриные — 3 шт. - зелень укропа — небольшой пучок (15–20 г) Заправка: - майонез — 100 г (примерно 4 ст. л.) - соль — по вкусу, буквально щепотка (0,5–1 г), потому что шпроты и морковь уже солёные - свежемолотый перец — по вкусу, 1–2 щепотки Получится 4 порции как закуска или 2–3 как основное блюдо. Нужны кастрюля для яиц, сковорода, дуршлаг, разделочная доска, нож, бумажное полотенце и салатник на 1,5–2 л. Сначала ставлю яйца вариться вкрутую: заливаю холодной водой, довожу до кипения и варю 9 минут, затем сразу перекладываю в холодную воду на пару минут — так скорлупа снимается легче, а белок не темнеет. Пока варятся, сливаю жидкость с фасоли через дуршлаг и промываю её холодной водой, чтобы ушёл мутный рассол. Даю стечь и раскладываю фасоль на бумажном полотенце — она должна стать матовой, без капель. Лук режу тонкими полукольцами, примерно 2–3 мм. На сухой сковороде на среднем огне прогреваю его 2–3 минуты, помешивая, до мягкости и лёгкой золотистости — без масла, чтобы салат не стал жирным. Снимаю с огня и остужаю на тарелке. Это и есть главный приём: обсушенная фасоль и остывший лук не отдают воду в майонез, и салат остаётся аккуратным, а не расползается на дне. Шпроты вынимаю из банки, даю маслу стечь на бумажном полотенце и разбираю рыбу вилкой на кусочки 2–3 см. Масло из банки в салат не идёт — оно перебьёт вкус. Яйца чищу и режу кубиком около 1 см, укроп мелко рублю. В салатник кладу фасоль, морковь по-корейски, лук, шпроты и яйца. Добавляю майонез, щепотку соли и перец и перемешиваю двумя ложками снизу вверх, стараясь не раздавить фасоль и не размять шпроты в пасту. Пробую на соль: если шпроты попались солёные, досаливать не нужно. Сверху посыпаю укропом. Готовый салат подаю сразу или даю постоять в холодильнике 15–20 минут, чтобы вкусы соединились. Храню в закрытом контейнере в холодильнике не больше 12 часов — из-за рыбы и майонеза дольше не стоит, а перед подачей перемешиваю и смотрю, чтобы на дне не было жидкости. Удачных заготовок Салаты на зиму: заготовки НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ БУДЬТЕ С НАМИ