Киевский торт
Киевский торт Ингредиенты: Коржи: Белок - 295гр Сахар - 75гр Фундук жареный (либо кешью)- 240гр Мука - 65гр Сахарная пудра - 265гр Ваниль Крем: Сливочное масло - 480гр Желтки - 3шт Вода - 60мл Сгущеное молоко - 300гр Ваниль Какао - 50гр Коньяк - 50мл Приготовление: Фундук измельчаем (кусочки должны быть крупными, лучше сделать это ножом). Перемешиваем с мукой и сахаром (75гр). Белки отделяем от желтков, взбиваем постепенно вводя сахарную пудру в несколько этапов. В белки аккуратно вмешиваем сухую смесь при помощи лопатки. Тесто выливаем в 3 формы диаметром 18см и ещё немного теста выпекаем отдельно на пергаменте для обсыпки. (Я сделала 2 коржа 18 см и 1 коржи 22см, после выпечки вырезала корж 18см, в остатки использовала для обсыпки). Духовку предварительно прогреваем до 150’ градусов, потом понижаем до 130-140’ и отправляем коржи выпекаться на 80-90минут. Достаем коржи из духовки и оставляем в формах для стабилизации. Крем готовим перед сборкой. Соединяем желтки, сгущенку, воду и ваниль. Ставим на огонь и варим до загустения. Накрываем пленкой в контакт до остывания. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем, далее понемногу добавляем массу из сгущенки. 1/3 часть крема откладываем в сотейник, добавляем какао и коньяк, этот крем используем для покрытия. Собираем торт, сверху декорируем шоколадным кремом по вкусу. Автор anjela_vardi_erevan