Изумительно вкусный торт Лесные ягоды
Изумительно вкусный торт Лесные ягоды Торт диаметром 16см, вес ~2,5кг ▪️Ванильный бисквит Мука 170гр Сахар 170гр Яйца СО 4шт Масло растительное 35гр Молоко горячее 35гр Разрыхлитель 10гр Соль щепотка 1. Яйца взбейте с сахаром и солью до посветления и увеличения в объеме в несколько раз. 2. Муку и разрыхлитель просейте. 3. Аккуратно вмешайте венчиком мучную смесь в яичную. 4. Горячее молоко, растительное масло смешайте и влейте в тесто, перемешайте силиконовой лопаткой. 5. Выпекайте бисквит в 2 формах 16см при температуре 170С примерно 40 минут. Готовность проверьте шпажкой. 6. Готовый бисквит сразу переверните на решетку. 7. Когда бисквит остынет, достаньте из формы, оберните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 4-6 часов. ▪️Мусс на тёмном шоколаде Тёмный шоколад 70гр Сливки 33-35% 50гр Сливки 33-35% 120гр Желатин 3гр+18гр воды (200 блум, например Dr Oetker) 1. Разведите желатин согласно инструкции вашего желатина. 2. Растопите шоколад и сливки 50гр. 3. Влейте желатин, перемешайте, пробейте блендером до однородности. 4. Холодные сливки взбейте до мягких пиков. 5. Соедините шоколад и сливки, перемешайте. 6. Оберните форму 14см пищевой пленкой, поставьте на разделочную доску и вылейте мусс. 7. Уберите в морозильник ▪️Конфи лесные ягоды Малина 60гр Ежевика 60гр Черника 60гр Брусника 20гр Сахар 80гр Крахмал кукурузный 15гр+30гр вода Желатин 4гр+24гр вода (200 блум, например Dr. Oetker) 1. Разведите желатин согласно инструкции вашего желатина. 2. Соедините ягоды и сахар в сотейнике и доведите до кипения. 4. Влейте тонкой струйкой крахмал разведенный с холодной водой, перемешайте и уварите до загустения и сразу влейте желатин, перемешайте. 5. Разделите конфи на 2 формы 14см и уберите в морозилку до полной заморозки. ▪️Сливочный кремчиз Творожный сыр 500гр Сливки 33-35% 200гр Сахар 75гр 1. Холодные сливки и сахар взбейте до плотных пиков. 2. Добавьте холодный кремчиз и еще раз взбейте до однородности. ▪️Пропитка Вода 150гр Сахар 30гр 1. Заварите сироп. ▪️Покрытие Творожный сыр 450гр Сливочное масло 150гр Сахар 65гр 1. Холодный кремчиз, сахар и масло комнатной температуры соедините и взбейте до однородности. Автор bakecheesecake