Торт банан карамель — 7 августа 2026 г. в 04:51:47.510
Торт банан карамель бисквит d 12 см 2 яйца с0 60г сахара мука 40г крахмал 10г Разогрейте духовку до 170°C (верх-низ, без конвекции). Просейте вместе муку и крахмал. Яйца с сахаром взбивайте 5-10 минут до очень пышной, светлой массы. Она должна увеличиться примерно втрое и оставлять след от венчика. Введите сухие ингредиенты в 2–3 приема, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх. Перелейте тесто в форму 12 см. Дно застелите пергаментом, борта не смазывайте. Выпекайте 20-30минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. После выпечки переверните форму вверх дном (если форма позволяет) или оставьте остывать на решетке. Заверните полностью остывший бисквит в пленку и уберите в холодильник минимум на 6–8 часов, лучше на ночь. Карамель: сахар 90г+18мл воды сливки 90г сливочное масло 21г 1. Сахар всыпьте в сотейник с толстым дном, добавьте воду, поставьте на огонь, не мешайте. 2. Параллельно нагрейте сливки почти до кипения. И как только сахар станет янтарного цвета, добавьте соль и сливочное масло комнатной температуры, уберите с огня - размешайте до однородности. 3. Затем вливайте горячие сливки в три приема, каждый раз хорошо перемешивая. 4. Варите карамель, еще минуты 3-4 постоянно помешивая, примерно до 107-108С. 5. Остужаем и убираем в холодильник на стабилизацию. Крем-чиз: творожный сыр 300г сливочное масло 100г сахарная пудра 70г Сахарную пудру смешиваем со сливочным маслом комнатной температуры, взбиваем до посветления и пышности, далее добавляем холодный творожный сыр и начинаем потихоньку перемешивать миксером, сильно долго взбивать не нужно. Сборка : бисквит-крем чиз- бананы- карамель-бисквит-крем чиз-бананы-карамель Автор candybar.christy