Бисквитное ПИРОЖНОЕ.
Бисквитное ПИРОЖНОЕ. Шоколадный бисквит, вишневый конфитюр, сливочный крем. Для конфи: вишня замороженная 200 г сахар 50 г крахмал кукурузный 20 г вода 30-40 мл по необходимости, много не добавлять, чтобы начинка была густая. Ингредиенты соединить, проварить пару минут после закипания на медленном огне. Полностью охладить Для бисквита: 5 яиц категории с-1 щепотка соли 140 г сахара 80 г молока 50 г растительного масла 30 г какао 150 г муки 1 ч.л. разрыхлителя Яйца комнатной температуры с солью начинаем взбивать, когда яйца объединились, образовалась легкая пена, начинаем порциями добавлять сахар и взбивать до светлой пышной массы. Добавляем молоко комнатной температуры, масло, смешиваем. В три приема добавляем сухие ингредиенты, замешиваем аккуратно тесто. Противень 28x38 см, распределяем тесто. При t-180 °С, режим верх/низ без конвекции около 20 минут. Не пересушиваем бисквит, тогда его можно не пропитывать, он будет после остывания влажным, нежным. Вырезаем из остывшего бисквита кружочки диаметром 5 см. Для крема: сливки 33% 150 мл сахарная пудра 60 г маскарпоне 250 г Холодные сливки взбиваем с сахарной пудры, до мягких пиков. Добавляем маскарпоне, смешиваем лопатой, потом миксером очень аккуратно, до объединения, чтобы сыр разошелся, но не перевзбить. Собираем пирожное: на один круг бисквита наносим крем, в середину вишневая начинка, накрываем вторым бисквитом, отсаживаем крем и в середину вишню. Хранить в холодильнике. Рецепт и видео от alena_rst