🐉 «Горыныч» — новый проект легендарного альянса White Rabbit Family, открывшийся в Рос... — 31 марта 2026 г. в 15:00:07.513
🐉 «Горыныч» — новый проект легендарного альянса White Rabbit Family, открывшийся в Ростове-на-Дону Это кухня открытого огня от звездных шефов Бориса Зарькова и Владимира Мухина. Дровяные печи, смокеры, угольный гриль – здесь жарят, пекут и томят всеми возможными способами. Гостей ждут крафтовый ремесленный хлеб, неаполитанская пицца прямо из дровяной печи, стейки сухого вызревания и настоящая гастрономическая магия. Команда TRAPEZA выступила технологическим партнёром проекта, взяв на себя полный цикл: от подбора оборудования и корректировки проекта (ТЗ менялось по ходу всего проекта) до частичного монтажа, пусконаладки и поддержки франчайзи в работе с WRF. Мы сопровождали проект на всех этапах, решая задачи в режиме реального времени. 🔥 Ключевое оборудование в проекте: • Дровяная печь для пиццы MARANA FORNI Rotoforno GEA 150 (Италия) • Пароконвектоматы Convotherm (Германия) • Плита индукционная напольная Вулкан (Россия) • Печь конвекционная UNOX (Италия) • Гомогенизатор HotmixPRO (Италия) • Машины котломоечная фронтальная и посудомоечная купольная Dihr (Италия) • Тестомес двуручный напольный Sottoriva (Италия) • Термостаты погружные, мясорубка, Sirman (Италия) • Овощерезка, соковыжималка, блендеры Robot Coupe (Франция) • Машина для вакуумной упаковки Henkelman (Нидерланды) • Охлаждаемый шкаф SVAROG (Россия) • Льдогенератор и бункеры для льда SCOTSMAN, BREMA (Италия) • Холодильное и нейтральное оборудование Финист (Россия) Работа велась в условиях жёстких сроков и постоянных изменений. Из-за сдвигов в согласовании – оборудование приходилось поставлялось в ускоренном режиме. Нам также пришлось оперативно подгонять многие вещи "на месте": согласовывать размеры островов с поставщиками и даже отправлять уже смонтированное оборудование в цех для декорирования. Но благодаря слаженной работе команды и постоянному диалогу со всеми участниками, каждый этап был выполнен точно, а кухня заработала в запланированный срок. 🙌 Благодарим команду White Rabbit Family и франчайзи за доверие и сложный, но вдохновляющий вызов. «Горыныч» – это больше чем ресторан, это гастрономический спектакль, и мы гордимся, что стали частью его создания. #рестораны 📍 Кировский просп., 63/72, Ростов-на-Дону 📸 Ссылка на фото в Яндекс.Диске