Цукаты из тыквы: домашние конфеты без магазина
Цукаты из тыквы: домашние конфеты без магазина Добрый вечер. Антонина Петровна к вам. 🎃 Тыква у нас в этом году идёт не только на варенье — из неё выходят цукаты не хуже покупных, и без единого лишнего слова на этикетке. Берите плотную мускатную тыкву, рыхлая кормовая для цукатов не годится, расползётся при варке. Нарежьте кубиками стороной полтора сантиметра: мельче разварится за один подход, крупнее не проварится до середины. 🔸 перед варкой кубики на 3-4 часа замочите в содовой воде, чайная ложка соды на литр, так мякоть не разваливается, а после промойте под краном несколько раз, чтобы не осталось привкуса; 🔸 варите в густом сиропе в три-четыре подхода по 10-15 минут, между варками давайте кубикам полностью остыть и настояться часов по восемь-десять, короткая варка с паузами держит форму лучше одной долгой; 🔸 готовые кусочки откиньте на сито, дайте стечь несколько часов, а после сушите в духовке или сушилке при пятидесяти пяти-шестидесяти пяти градусах четыре-восемь часов. Готовый цукат гнётся в пальцах и не липнет, вот и весь секрет готовности. Мой второй секрет: в сироп перед последней варкой кладу цедру апельсина и щепотку корицы, без них тыква пресновата, а с ними цукаты пахнут праздником. С килограмма тыквы выходит увесистая баночка граммов на семьсот, хранится в закрытой банке всю зиму. Тёплого вам вечера. 😊