Солянка на зиму: открыл банку — и полдела к ужину сделано
Солянка на зиму: открыл банку — и полдела к ужину сделано Добрый вечер. Антонина Петровна к вам. 🍲 Поздние кочаны в этом году крепкие, вот и тушу солянку — не суп с колбасой, а овощная заготовка на капустно-томатной основе. Зимой открыла банку — и уже полдела к ужину готово: хотите суп с бульоном и мясом сварите, хотите гарнир к картошке подайте, хотите в пирог заверните. На 1 кг капусты: 🔸 300 г моркови 🔸 200 г лука 🔸 400 г свежих томатов (или 3 ложки пасты, разведённой в стакане воды) 🔸 полстакана масла 🔸 1,5 ложки сахара и ложка соли 🔸 2 ложки 9% уксуса Капусту с морковью и луком обжариваю 5-7 минут, добавляю томаты и тушу под крышкой на слабом огне 40-45 минут, изредка помешивая. Уксус, соль и сахар кладу за 10 минут до готовности — так кислота не выветрится раньше срока. Капуста готова, когда стала мягкой и полупрозрачной, а объём в кастрюле осел примерно на треть. Два секрета от меня: 🔸 Берите только позднюю плотную капусту, вроде Славы или Подарка. Ранняя рыхлая в тушении разваливается в кашу. 🔸 Люблю добавить лесные грибы — но их сначала отвариваю отдельно 20-30 минут, сырыми в кастрюлю не кладу никогда. Раскладываю горячей по банкам и стерилизую — тогда солянка спокойно достоит в кладовке до самой весны. Приятного аппетита. 😊