Салат «Тёщин язык» на зиму: острые полоски с характером
Салат «Тёщин язык» на зиму: острые полоски с характером Добрый вечер. Антонина Петровна к вам. 🌶️ Название смешное, а рецепт серьёзный — овощ режут длинными узкими полосками, вроде языка, а острота в заливке такая, что не всякая тёща сравнится характером. В этом году варю сразу два варианта — из кабачков и из баклажанов, чтобы каждому в семье было по вкусу. На 1 кг овощей: 🔸 500 г помидоров (или 250 г пасты с водой) 🔸 100 мл масла, 50 мл уксуса 9% 🔸 50 г сахара, ложка соли без горки 🔸 4-5 зубчиков чеснока, 1 острый перец Полоски режу толщиной около половины сантиметра — тоньше расползутся при тушении, толще не пропитаются заливкой. Закладываю в кипящий томатный соус и тушу 15-20 минут, помешивая, чтобы не подгорело. Кабачковый вариант мягче и получается больше по объёму, баклажанный — плотнее и с лёгкой горчинкой, но баклажаны сперва присыпаю солью на полчаса, чтобы ушёл горький сок. Раскладываю по баночкам 0,5 литра горячими и стерилизую: баклажаны — минут 10-12, кабачки — чуть дольше, 12-15. Секрет: самый жгучий перец кладу не в общий казан, а в две-три баночки отдельно — так и семья довольна, и любитель остроты не в обиде. Хранится такая закуска в прохладе до полутора лет, открытую банку доедайте за неделю. 😊 🤖 А если на грядке с перцем или баклажанами что-то не так — сфотографируйте и спросите Семёныча в боте.