Сливовая наливка: сама бродит, к зиме сама доходит
Сливовая наливка: сама бродит, к зиме сама доходит Добрый вечер, дорогие мои. Семёныч на связи. Слива в этом году уродилась знатно, девать некуда — самое время бутыль ставить. Беру: 🔸 3 кг спелых слив 🔸 1 кг сахара 🔸 250-300 мл воды Сливы мыть нельзя — на кожице сидят дикие дрожжи, они всё брожение и затевают. Пыльные — протрите сухой тряпкой, и только. Плоды размять руками, сложить в бутыль вместе с сахаром и водой, сверху — гидрозатвор или перчатка медицинская с дырочкой в пальце. Убрать в тёмное место, где восемнадцать-двадцать пять градусов, и ждать полтора месяца. Секреты Семёныча: 🔸 Пошло брожение или нет — видно сразу: перчатка встаёт колом уже на второй-третий день, гидрозатвор булькает. Тишина через неделю — сливу зря вымыли, дрожжи смылись с кожицы. 🔸 Десяток косточек в бутыль кинуть можно — дадут ореховый, миндальный оттенок. Но дольше двух месяцев на них не держите, иначе полезет горчинка. Через полтора месяца молодую наливку слейте с осадка, процедите через марлю, разлейте по бутылкам и подержите ещё недели две в прохладе. Крепость выйдет двенадцать-пятнадцать градусов, вкус мягкий, а по кухне сливовый дух стоит на весь дом. Моя Антонина Петровна такую бутыль только по праздникам открывает да банки в шкафу пересчитывает — ворчит, что и на компот сливу пора бы оставить. До завтра, дорогие мои. 🍷