Икра из свёклы на зиму: чтобы не побледнела в банке
Икра из свёклы на зиму: чтобы не побледнела в банке Добрый вечер. Антонина Петровна к вам. 🍅 Свёкла в августе идёт крупная, порой рогатая и с трещинами — в погреб такую закладывать боязно, а вот в икру она годится вся, без разбора. Беру 3 кг свёклы, по 0,5 кг моркови и лука, 1 кг помидоров (или 300 г томатной пасты) — выходит 3,5-4 литра, это 7-8 баночек по пол-литра. Готовлю так: 🔸 Свёклу тру сырой на крупной тёрке — цвет ярче, но тушить дольше. Можно и отварить заранее минут сорок, тогда у плиты быстрее. 🔸 Морковь с луком пассерую в масле 10 минут. 🔸 Добавляю свёклу, помидоры, сахар и соль, тушу на слабом огне: сырую — 50-60 минут, отварную — 25-30, помешивая почаще. 🔸 За 5 минут до готовности кладу давленый чеснок (4-5 зубчиков) и 50 мл уксуса, довожу до кипения. Мой секрет: уксус кладите строго в самом конце, а не в начале тушения — иначе бордовый цвет за час на плите потускнеет и станет бурым, проверено не раз на своей кухне. Раскладываю кипящей по стерильным банкам, закатываю, переворачиваю вверх дном — и в погреб до года. Открытую банку держите в холодильнике не дольше недели. А по огороду вопрос — Семёнычу в бот можно прислать фото, если свёкла на грядке растёт мелкой или странной формы. До завтра, мои хорошие. 😊
Канал в каталоге Максиметера
537 подписчиков · Хобби и творчество