Маринованные яблоки: пряная закуска к мясу и птице
Маринованные яблоки: пряная закуска к мясу и птице Добрый вечер. Антонина Петровна к вам. 🍎 Кисло-сладкие яблоки с гвоздикой и корицей любят жареную утку, свинину и запечённую курицу. Берите плотные плоды без червоточин: ранетки, Семеренко, шафранку. Мелкие закатывайте целиком, крупные режьте на четвертинки без сердцевины. На литровую банку: 🔸 яблок около 600 г 🔸 3 бутона гвоздики, палочка корицы в 4 см, 5 горошин чёрного перца 🔸 маринад на 1 литр воды: соль 1 столовая ложка, сахар 4 ложки, довести до кипения 🔸 в конце влейте 100 мл уксуса 9 процентов Банки вымойте и прогрейте над паром 10 минут. Уложите яблоки со специями, залейте горячим маринадом доверху, накройте крышками и поставьте в кастрюлю с водой в 85 градусов. Держите на тихом огне: литровую банку 15 минут, пол-литровую 10. Закипеть вода не должна, иначе яблоки превратятся в кашу. Закатайте, переверните, укутайте до остывания. Мой секрет: каждое яблоко проколите зубочисткой в двух-трёх местах. Маринад пропитает мякоть насквозь, а кожица не лопнет от горячей заливки. Хранить в прохладном тёмном месте, лучше до 15 градусов, до полугода. Пробовать через три недели. Открытая банка живёт в холодильнике до двух недель. Если крышка вздулась, маринад помутнел, появилась плесень или запах брожения, выбросьте всё, не пробуя. Не уверены в сорте или хотите убавить сладость? Спросите Семёныча в боте, подскажет. До завтра, мои хорошие. 🍂