Маринованные вешенки: готовы за двое суток, живут в холодильнике
Маринованные вешенки: готовы за двое суток, живут в холодильнике Добрый вечер. Антонина Петровна к вам. 🍄 Берите только культивированные вешенки: магазинные или со своего субстрата. Лесные грибы «на глаз» не собирайте, двойники бывают. Разберите грозди на шляпки, у крупных срежьте жёсткую ножку и разрежьте шляпки на 2–4 части. Варите 20 минут в подсоленной воде, 10 г соли на литр, пену снимайте. Отвар слейте, грибы откиньте на дуршлаг. Маринад на 1 килограмм грибов: 🔸 вода 500 мл, соль и сахар по 1 столовой ложке 🔸 лавровый лист 3 штуки, перец горошком 8 штук, гвоздика 3 бутона 🔸 чеснок 4 зубчика пластинками, его кладут прямо в банку 🔸 уксус 9 процентов, 4 столовые ложки, вливайте после 5 минут кипения маринада Грибы уложите в чистую банку, залейте горячим маринадом, закройте капроновой крышкой. Остыли, уберите в холодильник. Пробовать можно через сутки, на вторые вкуснее всего. Хранить при 2–6 градусах и съесть за 10 дней. Под железную крышку я не закатываю: в герметичной банке без стерилизации под давлением грибы дают риск ботулизма, поэтому держим в холоде. Вздулась крышка, помутнел рассол или запах чужой, выбросьте, не пробуя. Мой секрет: дайте отваренным грибам 15 минут постоять на дуршлаге и слегка отожмите. Лишняя вода разбавит маринад, а кислота нужна в полную силу. Подавайте с колечками лука и ложкой масла. Не знаете, как пересчитать на свою кастрюлю? Спросите Семёныча в боте, подскажет. Приятного аппетита, мои хорошие. 🥣