УПДН | Университет Персонализированной Диетологии и Питания
Здоровье · 5 октября 2026 г.
А вы знали, почему острая еда кажется горячей? 🌶️
А вы знали, почему острая еда кажется горячей? 🌶️ Попробуйте угадать, что происходит, когда вы съедаете острый перец: А) Температура во рту действительно повышается Б) Капсаицин активирует рецепторы, чувствительные к высокой температуре В) Острота воспринимается организмом как отдельный вкус Г) Перец начинает выделять тепло при контакте со слюной Правильный ответ: Б) Капсаицин активирует рецептор TRPV1, который реагирует в том числе на высокую температуру, поэтому нервная система получает сигнал, похожий на воздействие тепла, хотя сама еда горячее не становится. Именно поэтому острый перец может вызывать ощущение жжения, прилив жара и потоотделение, острота при этом не относится к основным вкусам.