📌Уважаемые подписчики и жители Орловской области! Врачами ФБУЗ "Центр гигиены и эпидем... — 18 июня 2026 г. в 10:07:45.853
📌Уважаемые подписчики и жители Орловской области! Врачами ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Орловской области" подготовлена статья "Суши - не только вкусно, но и безопасно, если правильно приготовлено". Суши и роллы – популярное блюдо юго-восточной кухни, изобретенное китайскими моряками. Сегодня это востребованный сегмент фастфуда и ресторанной кухни. Однако без должной осторожности при покупке и употреблении они могут стать источником серьезных рисков для здоровья, включая пищевые отравления и инфекционные заболевания. Основным компонентом и роллов, и суши является рис. Суши – это рисовая основа, нa которую положена начинка, а роллы – нарезанный рулет, состоящий из нескольких компонентов (рис, морепродукты, огурец и др.). Суши может быть вкусным и безопасным блюдом при соблюдении определённых условий. Ключевыми факторами безопасности являются качество ингредиентов, соблюдение технологии приготовления, правил хранения и выбора заведения. Ключевые факторы безопасности: ✅Качество ингредиентов. Сырая рыба может содержать паразитов (например, анизакид), бактерии (сальмонелла, листерия, стафилококк). Чтобы минимизировать риски, следует использовать рыбу с маркировкой «для суши» или «сашими» — она прошла глубокую шоковую заморозку (при температуре −35 °C и ниже), которая убивает паразитов. Также важно выбирать круглозёрный рис для суши, который хорошо склеивается и держит форму. Листы нори должны быть зелёными, блестящими и хрустящими. ✅Соблюдение сроков хранения. Суши — скоропортящийся продукт. Их следует употребить сразу после приготовления, но не позже 4 часов с момента приготовления. В холодильнике остатки можно хранить не более 6 часов. ✅Выбор заведения. Рекомендуется заказывать суши в проверенных кафе или ресторанах с хорошей репутацией, проверять отзывы, обращать внимание на чистоту и порядок в заведении, соблюдение санитарных норм. ✅Контроль условий доставки. В жаркую погоду суши портятся особенно быстро. Срок доставки не должен превышать 30–40 минут, а температура хранения — +6 °C. Важно: даже при соблюдении всех мер предосторожности полностью исключить риски невозможно. При появлении дискомфорта или проблем с пищеварением необходимо обратиться к врачу. Желаем Вам покупать только вкусные и безопасные суши и роллы!