С приходом осени на прилавках магазинов и рынков появляется множество овощей и фруктов....
С приходом осени на прилавках магазинов и рынков появляется множество овощей и фруктов. Как правильно выбирать и хранить эти продукты, чтобы не навредить здоровью себе и своим близким. Где покупать фрукты и овощи? 1.Приобретайте плодоовощную продукцию только в местах, где соблюдаются необходимые условия хранения: хорошая вентиляция, наличие холодильных камер для скоропортящихся товаров и отдельные лотки для каждого вида продукции. 2.Признаки некачественных овощей и фруктов Обратите внимание на следующие признаки, которые могут свидетельствовать о плохом качестве продукции: Поверхность продукта: если на поверхности есть плесень, гнилостные пятна, механические повреждения или следы химической обработки. Насторожитесь, если мякоть имеет нехарактерную упругость или излишнюю мягкость, а также разжиженную консистенцию с признаками загнивания. Не употребляйте в пищу продукты с изменённым вкусом или запахом — это может указывать на неправильное хранение. Необычный цвет, черные пятна или темно-оливковые отметины могут свидетельствовать о грибковых заболеваниях. 3. Какие продукты лучше не покупать? • Картофель с зелеными пятнами (содержит яд соланин). • Морковь с желтыми и зелеными вкраплениями. • Яблоки со скользкой кожурой. • Помятые или перезрелые арбузы и дыни. • Подмороженные или морщинистые огурцы. • Поврежденные томаты с прилипшей землей. • Ягоды с механическими повреждениями или чрезмерной влажностью. • Увядшую зелень. 4. Полезные советы по хранению. Продажа испорченных, загнивших или травмированных овощей и фруктов запрещена, Перед едой рекомендуется тщательно мыть овощи и фрукты под проточной водой и не забывать мыть руки, а также соблюдать условия хранения. 5.Наконец, распространенная ошибка мыть овощи сразу после покупки, если использовать их будут не сразу. Лишняя влага ускоряет порчу. Если продукт уже помыли, его нужно тщательно просушить и использовать в ближайшее время. Рекомендации по обработке овощей и фруктов: · первичная обработка овощей и фруктов включает сортировку, мытье и очистку; очищенные овощи повторно промывают в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями с использованием дуршлагов, сеток; · сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, выдерживаются в 3% растворе уксусной кислоты или 10% растворе поваренной соли в течение 10 минут с последующим ополаскиванием проточной водой; · фрукты и овощи с более плотной кожицей (яблоки, апельсины, груши, картофель, морковь) рекомендуется мыть чистой щеткой с мягкой щетиной для лучшего удаления загрязнений; · необходимо соблюдать гигиену, перед обработкой овощей мыть руки, посуда в которой будут обрабатываться, подаваться или готовится овощи и фрукты так же должны быть чистыми; Правильная обработка фруктов, овощей, ягод и зелени – одна из важнейших мер профилактики инфекционных заболеваний.