Что такое пищевые микотоксикозы?
Что такое пищевые микотоксикозы? Это заболевания, которые возникают при употреблении продуктов с токсичными веществами (микотоксинами). Их вырабатывают микроскопические плесневые грибы. Где чаще всего прячется опасность? Зерно, крупы, мука, орехи, сухофрукты и специи. Эти продукты - излюбленная среда для развития грибов. Чем опасны микотоксины? Попадая в организм, они нарушают обмен веществ и оказывают токсическое действие. Некоторые из них обладают канцерогенным, мутагенным и тератогенным действием. Последствия могут быть серьезными: 🔴 Острые отравления. Например, большие дозы афлатоксинов вызывают тяжелое поражение печени. 🔴 Хронические нарушения. Длительное воздействие ведет к гастриту, проблемам с ЖКТ, ослаблению иммунитета, замедлению роста у детей и снижению веса у взрослых. 🔴 Риск онкологии. Афлатоксины связаны с развитием рака печени. Важные факты, которые нужно знать: 1. Термостабильность. Микотоксины не разрушаются при варке, жарке или выпечке. Обычная кулинарная обработка здесь бессильна. 2. «Срезать плесень» не поможет. Токсины легко распространяются внутри продукта, даже если визуально вы их не видите. Как снизить риски? ✅ Не покупайте зерновые, орехи и сухофрукты с признаками плесени, сырости или необычного цвета. ✅ Заплесневелые или гнилые продукты нужно выбрасывать целиком. ✅ Держите крупы, муку и орехи в сухом, прохладном месте в закрытой таре. ✅ Регулярно проверяйте запасы, не храните продукты слишком долго. ✅ Питайтесь сбалансированно. Достаточное количество белка, витаминов (А, Е, С), кальция и клетчатки помогает организму эффективнее обезвреживать вредные вещества. #Роспотребнадзор_Рязань #Санпросвет