66 тысяч проверок на качество: итоги года лаборатории «СОЦПИТ». — 19 января 2026 г. в 15:07:59.023
66 тысяч проверок на качество: итоги года лаборатории «СОЦПИТ». ❗В 2025 году лаборатория «СОЦПИТ», подведомственная Управлению социального питания», провела оценку уровня организации питания на 889 площадках социальных учреждений Санкт-Петербурга (детские сады и школы, больницы и учреждения социальной защиты). Проведено 66 224 лабораторных исследования по всему спектру показателей, включая продовольственное сырье, готовую кулинарную продукцию, питьевую воду и смывы с поверхностей пищеблока, одежды и рук персонала. Выявлены несоответствия: ✅по физико-химическим показателям (заниженное содержание сухих веществ и массовой доли жира); ✅органолептическим показателям (несоответствие внешнего вида, консистенции и вкуса характеристикам, заявленным в технологической документации). ✅идентификация состава (несоответствия видоспецифичной ДНК). В продовольственном сырье чаще всего нарушения были выявлены в молочной продукции - превышение микробиологических показателей (БГКП, КМАФАнМ, дрожжи и плесени), а также плодоовощной продукции - отклонения по содержанию сухих веществ и хлоридов, несоответствие органолептических свойств (внешний вид, консистенция). Информация о выявленных случаях несоответствия направлена в соответствующие учреждения, а также в администрации районов для принятия предусмотренных законодательством мер, включая отбраковку продукции, применение санкций к поставщикам и корректировку процессов производственного контроля.