—Смотри, — сказал Хабиб, — в этом кроется еще один секрет ферганского плова. Через щель...
—Смотри, — сказал Хабиб, — в этом кроется еще один секрет ферганского плова. Через щель, заполненную жиром, начнет в виде пара выходить излишек влаги из плова. Наша масляная пробка пар изнутри выпустит, но воздух внутрь казана не пропустит. Рис, набухая, будет поглощать вместо испарившейся воды костный мозг. Когда масляная пробка начнет опускаться и исчезнет, только тогда содержимое казана надо перемешать, опять накрыть его и подержать 10 минут. Тогда плов будет готов. До этого надо убрать огонь из-под казана, оставив лишь угли. О тайнах узбекского плова Немат Закиров
762 просмотров
Канал в каталоге Максиметера
1 133 подписчиков · Еда и рецепты