🍎 Почему в яблоках столько сахара и влияет ли он на инсулинорезистентность?
🍎 Почему в яблоках столько сахара и влияет ли он на инсулинорезистентность? В яблоках действительно есть довольно много природных сахаров, но это не то же самое, что добавленный сахар. Основной сахар в яблоках — фруктоза, а также глюкоза и сахароза. Растение накапливает их как результат фотосинтеза: листья производят сахара из воды и CO₂, а плод получает и запасает часть этой энергии. Когда плод созревает, часть крахмала превращается в простые сахара — поэтому яблоко становится мягче и слаще. При это в яблоке много воды и клетчатки, а также витаминов и других полезных веществ. Клетчатка замедляет поступление сахаров в кровь. Поэтому целое яблоко и яблочный сок — совсем не одно и то же. В соке клетчатки значительно меньше, и сахар поступает в организм быстрее. При инсулинорезистентности реакция на углеводы у каждого человека индивидуальна. Если вы контролируете уровень глюкозы, можно ориентироваться на самоконтроль: измерять глюкозу по рекомендованной врачом схеме и наблюдать, как именно ваш организм реагирует на яблоко и размер порции. При этом выводы по одному измерению неточны— на уровень глюкозы влияют также сон, физическая активность, стресс и состав всего приёма пищи. 🍏 Вывод: сладкий вкус яблока не означает, что его нужно исключать при ИР. Важны количество, форма продукта и ваша индивидуальная реакция.