СЫРНЫЙ МАКСИМУМ: В РОССИИ И ЗА РУБЕЖОМ — 10 августа 2026 г. в 12:49:09.822
СЫРНЫЙ МАКСИМУМ: В РОССИИ И ЗА РУБЕЖОМ #аналитика #экспорт #вэд Российские сыроделы демонстрируют рекорды как на внутреннем рынке, так и в экспорте. О вызовах и драйверах отечественной сырной отрасли — в нашем материале. Российский рынок производства полутвёрдых сыров достиг насыщения. Доля 20 крупнейших производителей составляет уже 80%, а главный вызов отрасли — избыток предложения: в России производится на 9% больше сыра, чем потребляется, что снижает рентабельность производства. Об этом говорится в совместном рейтинге Союзмолоко, Милкньюс и Streda Consulting. По данным Росстата, производство всех видов сыров в РФ в 2025 г. составило 841 тыс. т, что на 5,1% больше, чем в 2024 г. 🔺 Топ-5 производителей: • Юговской комбинат молочных продуктов — 47,8 тыс. т сыра; • ГК «Фудлэнд» — 30,2 тыс. т.; • ГК «Вамин» — 25 тыс. т; • СК «Ичалковский»/СЗ «Сармич» — 21,6 тыс. т; • «Вимм-Билль-Данн» (входит в PepsiCo) — 19,8 тыс. т. Драйвер развития отрасли: рост производства натуральных сыров за счёт снижения производства сырных продуктов (продукции с заменителями молочного жира) Вызовы: ограниченный платёжеспособный спрос и давление дешёвого импорта молочной продукции из Беларуси (+15% в объёмах поставок за 2 года) 📍 Зарубежный спрос Пока внутренний рынок упирается в потолок спроса, сырный экспорт обновляет рекорды. По итогам 2025 зарубежные поставки сыра и творога в в денежном выражении достигли $173 млн. Ключевые страны-потребители: • Казахстан • Беларусь • Узбекистан • Киргизия • Азербайджан В 2025 стартовал сырный экспорт из РФ в Иорданию. ❗Показателен и экспортный опыт сыроделов Алтайского края — с января по май 2026 производители региона поставили 49 т. плавленого сыра на 22,5 млн руб. в Китай. 🔺 Экспорт как стратегия И если внутрироссийский рынок сыра достиг исторических максимумов, как расширить рынок сбыта за счёт экспортных поставок? Этот вопрос мы адресовали генеральному директору ООО «Виконн» Наталье Проказовой. Насыщение внутреннего рынка закономерно заставляет производителей искать новые точки роста, и экспорт становится одним из наиболее перспективных направлений. Однако рассчитывать, что избыточные объёмы автоматически найдут покупателей за рубежом, не стоит. Экспорт — это отдельный рынок со своими требованиями к продукту, упаковке, сертификации и каналам продаж. По нашему опыту, наибольший потенциал сегодня имеют не массовые сыры, а продукция с понятным позиционированием и добавленной стоимостью. Зарубежные дистрибьюторы чаще проявляют интерес к полутвёрдым и твёрдым сырам, сливочным сырам, а также продукции для сегмента HoReCa и пищевой промышленности. При этом в каждой стране спрос существенно отличается: где-то востребована профессиональная фасовка для ресторанов, а где-то — небольшие потребительские упаковки для розничных сетей. Мы также наблюдаем, что всё чаще зарубежные партнёры оценивают производителя комплексно. Помимо качества продукции, для них важны стабильность поставок, готовность адаптировать упаковку и маркировку под местные требования, а также возможность долгосрочного сотрудничества. Именно эти факторы сегодня становятся конкурентным преимуществом российских компаний. Перспективы у российского сырного экспорта есть, особенно на рынках стран СНГ, Ближнего Востока и отдельных стран Азии, где сохраняется интерес к российской пищевой продукции. Но успешными будут те производители, которые рассматривают экспорт как самостоятельное направление бизнеса с собственной стратегией развития.