Соус- рагу из цукини с фаршем.
Соус- рагу из цукини с фаршем. Это тот самый спасательный круг для вечера, когда нет ни сил, ни времени на кулинарные подвиги. Получается очень сытно, по-домашнему и богато — такой соус-рагу хочется вымакивать хлебушком до последней капли. Как я это делаю: 1. Главный секрет — кабачки. Беру 3 небольших цукини (граммов 700), мою и прямо с кожицей режу кружками толщиной в палец (около 1 см). Сковорода уже шипит с растительным маслом. Кидаю туда кабачки и жарю буквально по минуте-полторы с каждой стороны. Нам не нужна полная готовность, только красивая румяная корочка и «запечатанный» внутри сок. Вылавливаю их шумовкой и откладываю отдохнуть в сторонку. 2. Мясная основа. В ту же сковороду, где остался аромат от цукини, отправляю фарш (идеально — говядина, грамм 250). Жду, пока он потеряет свой розовый цвет. Следом идёт лук, а через пару минут — болгарский перец, нарезанный такими яркими брусочками. Красных и зелёных перцев беру по одному, так и вкуснее, и наряднее. Всё это солю, перчу и оставляю дружить минут на 5. 3. Душа соуса. Теперь добавляю столовую ложку томатной пасты для глубины, мякоть двух натёртых помидоров, пару зубчиков чеснока через пресс, щедрую ложку паприки и свою любимую сухую мяту (можно заменить на орегано). Заливаю стаканом горячей воды, пробую — вдруг нужно ещё соли или перца. Довожу до кипения. 4. Финал. В этот бурлящий соус аккуратно, как бы притапливая, выкладываю свои обжаренные кружочки цукини. Не перемешиваю! Накрываю крышкой, убавляю огонь на минимум и забываю на 15 минут. Пусть все вкусы там между собой договорятся. Перед подачей обязательно посыпаю свежей зеленью. А дальше — ваша воля: рис, гречка, картофельное пюре или кускус станут идеальной базой для этого яркого ужина.
Канал в каталоге Максиметера
130 401 подписчиков · Еда и рецепты