Готовим пельмени 🥟🥟🥟
Готовим пельмени 🥟🥟🥟 Пельмени у меня ассоциируются с летом у бабушки. Помню, как после целого дня на речке мы возвращались домой и огород, потом жаркая баня, а после бани— пельменный вечер. Почему-то у бабушки дома они всегда получаются какими-то особенными . Пельмени, которые собирают за столом вех близких. ИНГРЕДИЕНТЫ Для теста (оно должно быть нежным, но упругим): 🔹 Яйца: 2 штуки 🔹 Молоко: 1,5 стакана (лучше брать комнатной температуры) 🔹 Соль: щепотка 🔹 Мука: сколько возьмет тесто (обычно уходит около 4–5 стаканов). Главное — не забить его мукой, чтобы оно осталось податливым. Для начинки 🔹 Мясо: около 1,5 кг. Идеальный вариант — микс из говядины и свинины и курицы 🔹 Лук: 2 крупные головки 🔹 Чеснок: пара зубчиков 🔹 Специи: соль и свежемолотый черный перец — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ Замешиваем основу. В глубокую миску разбиваем яйца, вливаем молоко, добавляем соль и начинаем постепенно подсыпать просеянную муку. Вымешиваем руками, пока тесто не станет гладким и перестанет липнуть к пальцам. ❗Важно. Дайте тесту «отдохнуть» минут 15–20 под полотенцем, салафаном или перевернутой миской. Тесто станет более мягким и податливым. Готовим начинку Мясо прокручиваем через мясорубку вместе с луком и чесноком. Если фарш кажется суховатым, добавьте пару столовых ложек ледяной воды — это сделает пельмени внутри «бульонными». Хорошенько вымешайте фарш руками и даем ему постоять хотяба 30 минут. Разделяем тесто на 4–5 частей. Каждую раскатываем тонко, но не до прозрачности. Обычным стаканом вырезаем кружочки. Чайной ложкой с небольшой горкой выкладываем фарш в кружки. Соединяем края, плотно прижимая их пальцами, а затем соединяем «ушки» пельменя. Наша заготовка готова. Можно заморозить про запас, сварить, пожарить, запечь. Для подачи можно использовать сметану, соус, майонез, масло сливочное, любую зелень, чеснок. Пусть в доме станет так же тепло и уютно, как в те самые каникулы у бабушки! Приятного аппетита! 🥟 #ВилкаНожПовар #перьмени #заготовки #еда #ужин