На винодельне «Дача Сердюка» восемь лет отрабатывали технологию белого вина без добавле...
На винодельне «Дача Сердюка» восемь лет отрабатывали технологию белого вина без добавления диоксида серы Восемь лет экспериментов потребовалось винодельне «Дача Сердюка», чтобы получить белое вино без добавления диоксида серы с чистым, свежим и неокисленным профилем. Об этом федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» рассказали руководители и виноделы хозяйства Алексей и Сергей Сердюки. Отказ от добавления диоксида серы входит в число производственных принципов семейной винодельни, недавно получившей сертификат «Органик». Брожение здесь ведут на дикой культуре дрожжей, а готовые вина не фильтруют и не подвергают оклейке. При работе с белым вином задача заключалась в том, чтобы выбранный подход не приводил к окисленному характеру продукта. «Оно чистое, хрустящее, неокисленное. Но нам понадобилось восемь лет экспериментов, чтобы сделать такое вино», — рассказали Алексей и Сергей Сердюки. ➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»: 🔗 https://winemaking-today.ru/news/na-vinodelne-dacha-serdyuka-vosem-let-otrabatyvali-tekhnologiyu-belogo-vina-bez-dobavleniya-dioksida-sery?utm_source=max&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular 🌐 Все материалы: winemaking-today.ru «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате: TG | VK | DZ | MAX | YT