Ирина Яковенко — о сложных белых винах, элегантных красных и деликатной работе с бочкой
Ирина Яковенко — о сложных белых винах, элегантных красных и деликатной работе с бочкой Сложность и постепенное развитие белого вина в бокале, элегантность красного и сдержанное влияние бочки — такие ориентиры выделяет в собственном подходе главный энолог «Скалистого берега» Ирина Яковенко. О своих профессиональных предпочтениях она рассказала федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ». Среди белых сортов, с которыми ей особенно интересно работать, винодел назвала «альбариньо» и «ассиртико». В белом вине для неё важны многогранность аромата, объём вкуса и продолжительное послевкусие. «Я люблю вино богатое, но богатое в плане развития: вино должно красиво и долго развиваться в бокале. Оно должно быть сложным, с множеством оттенков аромата и вкуса», — рассказала Ирина Яковенко. Использование дуба при этом не должно превращаться в доминирующую характеристику. ➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»: 🔗 https://winemaking-today.ru/news/irina-yakovenko-o-slozhnykh-belykh-vinakh-elegantnykh-krasnykh-i-delikatnoy-rabote-s-bochkoy?utm_source=max&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular 🌐 Все материалы: winemaking-today.ru «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате: TG | VK | DZ | MAX | YT