Винный букварь или Слово недели. — 15 июля 2026 г. в 09:41:13.369
Винный букварь или Слово недели. А. АССАМБЛЯЖ — искусство смешивать разные сорта винограда так, чтобы вино стало лучше. Каждый сорт сначала бродит и живёт отдельно в своих чанах. После того, как у винодела на руках палитра готовых компонентов, он пробует, сравнивает и тон за тоном собирает финальный ансамбль. Например, так рождаются самые известные ассамбляжи в мире — красное Бордо (Каберне + Мерло) и шампанское (Пино Нуар + Шардоне + Пино Менье). Локо Чимбали Блан де Неж — ассамбляж Пино Блан и Шардоне. Шардоне — крепкий, сбитый, с характером. Пино Блан — лёгкость, гибкость, изящество. Каждый сорт мы сбраживаем отдельно, в холодной стали, — а потом соединяем и отправляем на 12 месяцев в бургундские бочки. На выходе – не Шардоне и не Пино Блан, а что-то третье — новое и цельное. #локочимбали_азбука #lococimbali_blancdeneige