Итак, что же такое в конце концов РОЗЕ, как по-дружески мы называем розовое вино? — 28 июля 2026 г. в 10:54:40.835
Итак, что же такое в конце концов РОЗЕ, как по-дружески мы называем розовое вино? Это вино из красного винограда, сделанное при минимальном контакте с кожицей. То есть цвет, аромат и структура розе зависят от того, сколько времени сок провёл вместе со шкуркой, в которой живут все пигменты. Можно оставить сок на кожице на несколько часов — получится прованский, элегантный, бледно-луковый розе. Если из чана с бродящим красным слить часть сусла в первые сутки или недели (метод saignée, «кровопускания»), то выйдет насыщенное, как говорят, «мясное» розе. А можно спрессовать виноград сразу в сок без предварительной мацерации, — и тогда получится самое светлое, самое деликатное розовое из всех возможных. Вот этим третьим методом мы делаем наш Локо Чимбали Пинк. Сира и Каберне Фран отправляются под пресс целыми гроздями, когда кожица едва успевает коснуться сусла — ровно настолько, чтобы окрасить его в нежно-кремовый, не более. Такой целогроздевой отжим не даёт танинам ни единого шанса — только свежесть, только легкость, только небо, только ветер, только радость впереди. #локо_азбука #lococimbali_pink