Обычно танин, дающий сухость и вяжущее ощущение на языке (будто отхлебнули крепчайшего ...
Обычно танин, дающий сухость и вяжущее ощущение на языке (будто отхлебнули крепчайшего черного чая), ищут в красных — он приходит из кожицы, косточек и дубовой бочки. У белых его почти нет — сок отделяют от кожуры сразу. Но у Оранжа — есть. Мы делаем Оранж не как обычное белое, а как красное: полгода настаиваем белые Мускат и Рислинг на кожице и танины успевают перейти в вино. Дуба здесь нет, только сталь — значит, танин только от кожицы, не от бочки. Отсюда весь эффект — нос обещает сладость, но первый глоток — сухой и покусывающий, как осенний ветер. #lococimbali_orange
60 просмотров