БАТОН «ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ» ПО ГОСТу — 26 мая 2026 г. в 17:41:01.468
БАТОН «ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ» ПО ГОСТу ИНГРЕДИЕНТЫ: ОПАРА: ✅ Вся готовая опара ТЕСТО: ✅ Молоко — 75 мл ✅ Сахар — 60 г ✅ Соль — 7,5 г ✅ Пшеничная мука — 300 г ✅ Сливочное масло — 40 г (мягкое, вводится после первого подъёма) ДЛЯ СМАЗКИ: ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Вода — 2 ст. л. ВЫХОД ТЕСТА: ~850 г ВЫПЕЧКА: 190°C ВРЕМЯ: 20–25 минут ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В миске соединить готовую опару, тёплое молоко, сахар и соль. Хорошо размешать до однородности. 2. Добавить всю муку и замесить плотное, однородное тесто. При необходимости можно добавить 1–2 ст. л. воды. Округлить тесто, накрыть и оставить для подъёма при комнатной температуре до увеличения в 2 раза. 3. Подошедшее тесто выложить на стол, постепенно вмешать мягкое сливочное масло. Вымешивать до гладкости и эластичности (8–10 минут). 4. Округлить тесто, переложить в смазанную миску, накрыть и оставить для подъёма на 40–50 минут. 5. Тесто разделить на 2 равные части. Каждую округлить, накрыть и дать отдохнуть 7–10 минут. 6. Каждый кусок раскатать в овальную лепёшку, свернуть плотным рулетом, хорошо защипать шов, сформировать батоны с утолщением в центре. 7. Выложить батоны на противень с пергаментом, накрыть и оставить на расстойку на 30 минут. 8. Сделать частые неглубокие надрезы под углом. Накрыть и дать подойти ещё 20 минут. 9. Яйцо смешать с водой, аккуратно смазать батоны. 10. Выпекать в разогретой до 190°C духовке 20–25 минут до румяной глянцевой корочки. Остудить на решётке. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!