🧁 КОРЗИНОЧКИ С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ — как в детстве! — 18 августа 2026 г. в 12:24:00.713
🧁 КОРЗИНОЧКИ С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ — как в детстве! Есть рецепты, которые переносят тебя прямо в детство с первого укуса 🥹 Хрустящее песочное тесто, кислинка смородинового джема и воздушная меренга — это именно он. Готовится проще, чем кажется, а результат — как из советской кондитерской ✨ 📋 Ингредиенты Тесто: ✅ Мука — 160 г ✅ Сливочное масло (холодное) — 60 г ✅ Сахар — 40 г ✅ Разрыхлитель — 1 г ✅ Соль — 1 г ✅ Яйцо — 1 шт. Начинка: ✅ Джем из чёрной смородины — 70 г Крем: ✅ Яичный белок — 100 г ✅ Сахар — 200 г 🔲 Форма: металлические формочки для тарталеток диаметром 7–8 см Приготовление: Муку, соль, сахар, разрыхлитель и нарезанное кубиками холодное масло отправляем в чашу блендера и рубим до состояния мелкой жирной крошки. Добавляем яйцо и замешиваем тесто. Оборачиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 30 минут. Раскатываем охлаждённое тесто между двумя листами пергамента. Вырезаем круги — на пару сантиметров больше диаметра формочек. Укладываем тесто в формочки, аккуратно прижимая к дну и стенкам. Накалываем вилкой по всей поверхности, кладём сверху кусочек фольги и насыпаем груз — подойдёт сухая фасоль или горох. Выпекаем при 180°С — 10 минут с грузом, затем убираем фольгу и груз и печём ещё 8–10 минут до лёгкого золотистого цвета. Вынимаем и полностью остужаем. Для крема соединяем белки и сахар в жаропрочной миске. Ставим на водяную баню и постоянно помешиваем, пока масса не прогреется до 60°С. Снимаем с бани и взбиваем миксером до плотной глянцевой меренги. Проверяем готовность: набираем ложкой и переворачиваем — крем не должен падать или стекать. Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой. В каждую остывшую корзинку кладём по чайной ложке джема, а сверху красиво отсаживаем крем из мешка. Готово! 🎉 💡 Лайфхак Перед тем как взбивать белки, протрите миску и венчики долькой лимона или уксусом — это обезжирит поверхность, и меренга взобьётся быстрее и будет держать форму намного лучше 💪 Наши каналы в MAX: 🍰 Вкус детства. Рецепты СССР. 🍓 Продвинутая хозяйка 👩🍳 🥨 Ай да пекарь 👨🍳