Суп «Том Кха» — 10 июля 2026 г. в 18:45:05.391
Суп «Том Кха» Ингредиенты: - куриный бульон — 500 мл; - сушёные листья каффир-лайма — 5 шт.; - свежая кинза — 1 пучок; - куриная грудка — 300 г; - паста лемонграсса — 1 ст. л.; - перец чили (свежий/сушёный) — 1 шт.; - кокосовые сливки (или молоко) — 500 мл; - лайм — ½ шт.; - паста «Том Кха» — 40 г; - шампиньоны свежие — 250 г; - помидоры черри — 20 шт.; - тайский рыбный соус — для подачи. Пошаговый рецепт: 1. Нарежьте ингредиенты. Куриную грудку — небольшими кусочками, шампиньоны — ломтиками, помидоры черри оставьте целыми или разрежьте пополам. 2. Смешайте основу. В кастрюле доведите до кипения куриный бульон, добавьте кокосовые сливки, пасту «Том Кха» и пасту лемонграсса. Перемешайте. 3. Добавьте основные компоненты. Положите в кастрюлю курицу, грибы и листья каффир-лайма. Варите 7–10 минут на среднем огне. 4. Дополните вкусами. Внесите помидоры черри, мелко нарезанный (или целый) перец чили, сок половины лайма. Варите ещё 2–3 минуты. 5. Приправьте. Попробуйте суп — при необходимости досолите. 6. Подавайте. Разлейте по тарелкам, посыпьте свежей кинзой, добавьте несколько капель тайского рыбного соуса. По желанию подавайте с отварным рисом. Коротко о главном: - кокосовое молоко (сливки) не должно сворачиваться — используйте комнатной температуры; - баланс вкусов: кислость лайма, острота чили, сливочность кокоса, аромат лемонграсса; - листья каффир-лайма можно оставить в тарелке или убрать перед подачей; - регулируйте остроту по вкусу, меняя количество перца.