Рецепт классического заливного пирога с капустой на кефире: — 15 августа 2026 г. в 07:09:00.475
Рецепт классического заливного пирога с капустой на кефире: Ингредиенты: -мука пшеничная — 200 г; -кефир 2,5% — 250 мл; -яйцо куриное — 4 шт.; -масло растительное рафинированное — 90 мл; -сода пищевая — 5 г; -соль — 7 г; -капуста белокочанная — 400 г; -лук репчатый — 1 шт.; -зелень — 3 веточки. Приготовление: Приготовить начинку: -капусту очистить от верхних листьев и промыть, нарезать короткой тонкой соломкой. -лук очистить и мелко нарезать. На сковороду с разогретым растительным маслом положить лук и обжарить его на среднем огне до прозрачности. Добавить в сковороду капусту, перемешать и жарить, периодически помешивая, до мягкости (10–15 минут). Готовую капусту переложить в миску, чтобы она остыла. Яйца отварить вкрутую, дать остыть, очистить и нарезать кубиками или натереть на крупной тёрке. Вымытую и обсушенную зелень мелко порубить. Добавить яйца и зелень в миску с капустой, перемешать. Приготовить тесто: В отдельной чашке взбить венчиком яйца с солью до лёгкой пены. Вылить кефир в глубокую миску, добавить соду и размешать (кефир начнёт её гасить). Добавить к кефиру яичную смесь и тщательно перемешать. Постепенно, продолжая мешать, всыпать муку. Влить в массу растительное масло и перемешать до однородности, чтобы не было комочков. Заливное тесто должно быть гладким, но не густым, а тягучим, как на оладьи. Разогреть духовку до 180 °C. Форму для выпечки слегка смазать растительным маслом, положить на дно пергаментную бумагу. Вылить половину подготовленного теста в форму и аккуратно распределить по всей форме ровным слоем. Готовую начинку равномерно разложить на нижний слой заливного теста. Сверху залить остатки теста, осторожно распределить его, чтобы вся поверхность пирога была покрыта. Форму с тестом поставить в разогретую духовку и выпекать 30–40 минут до румяной корочки. Готовый пирог накрыть салфеткой и дать ему немного остыть перед нарезкой. Для начинки можно использовать не только белокочанную капусту, но и другие виды капусты, например, брокколи или цветную. Чтобы начинка была более сочной, можно добавить в неё немного растительного масла или сметаны.