наполеон 🍰
наполеон 🍰 рубленое слоеное тесто (на 8 больших коржей) 600 гр муки 400 гр замороженного сливочного масла 82,5 240 гр ледяной воды 2 яйца чайная ложка без горки соли 2 ст л 9% уксуса В муку добавить соль, натереть масло на крупной терке, постоянно обваливая его в муке. Сюда же добавляем ледяную воду, уксус, яйца и замешиваем тесто, долго не вымешиваем, главное собрать в шар. Делим тесто на 8 частей, раскладываем по пакетам и убираем в холодильник на пару часов или в морозилку на 30 минут. Разогреваем духовку на 190 С. Каждый шар теста тонко-тонко раскатываем на пергаменте, присыпанном мукой, накалываем вилкой корж и отправляем в духовку на минут 7- 10. По готовности, сразу придаем коржу ровные края, обрезая по бокам. Пока тесто лежит в холодильнике/морозилке варим заварной крем заварной крем 1,5 литра молока 6 яиц 450 гр сахара 80 гр муки 80 гр кукурузного крахмала 100 гр сл масла 2 пакетика ванильного сахара 500 мл сливок 33-35% В кастрюле смешать яйца, сахар, муку, крахмал до однородной массы и влить молоко. Поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая венчиком. Как крем начнет закипать и загустеет, снимаем с огня, добавляем сл масло, перемешиваем, накрываем пленкой и убираем в холод. Как крем остынет, взбиваем сливки и объединяем в одну массу. Дальше собираем торт, промазывая коржи кремом, у меня 7 коржей и 8 ушел на обсыпку. Торт получается очень нежным и мягким, если хотите более хрустящий вариант, едим в день приготовления. Автор: irishikegorova ВКУСНО-ТО КАК | РЕЦЕПТЫ