🥔 Картофельный рулет с шампиньонами
🥔 Картофельный рулет с шампиньонами Ингредиенты: Для картофельной основы: Картофель — 1 кг Яйца — 2 шт. Мука — 3–4 ст. л. Соль, перец — по вкусу Масло сливочное — 20 г (по желанию) Для начинки: Шампиньоны — 400 г Лук репчатый — 2 шт. Масло растительное — 2 ст. л. Сметана — 2 ст. л. Соль, перец — по вкусу Сыр — 100 г (по желанию) Для смазки: Яйцо — 1 шт. Кунжут или панировочные сухари — по желанию Приготовление: Картофель отвари до готовности, слей воду, добавь масло и сделай пюре. Остуди. Вбей яйца, добавь муку, соль, перец. Замеси мягкую картофельную массу. Если липнет — добавь ещё 1 ст. л. муки. Лук мелко нарежь, обжарь до прозрачности. Добавь нарезанные шампиньоны, жарь, пока не выпарится жидкость. В конце добавь сметану, соль, перец. Остуди. На пергаменте или силиконовом коврике раскатай картофельную массу в прямоугольник толщиной 1–1,5 см. Выложи грибную начинку, отступая от краёв. Сверху посыпь тёртым сыром. Сверни рулет, защипни края. Переложи на противень швом вниз. Смажь яйцом, посыпь кунжутом или сухарями. Выпекай при 180 °C 25–30 минут до золотистой корочки. Дай рулету постоять 10 минут, затем нарежь. Себестоимость: примерно 250–300 ₽ на 6–8 порций. Порция — около 40 ₽. Вариации С курицей: добавь в начинку 200 г отварного куриного филе. С фаршем: обжарь 300 г фарша с луком вместо грибов или вместе с ними. Сырная: больше сыра в начинку + чеснок и зелень. Постный вариант: без яиц и сыра, картофель + мука + грибы. С манкой: вместо муки добавь 2 ст. л. манки — рулет будет плотнее. Совет: картофельную массу удобно раскатывать на пергаменте, смазанном маслом, или мокрыми руками. Не делай начинку слишком влажной, иначе рулет развалится. 👍 ПОДПИШИСЬ