Хачапури, как в грузинском ресторане – это моя маленькая гастрономическая слабость — 20 июня 2026 г. в 08:47:31.824
Хачапури, как в грузинском ресторане – это моя маленькая гастрономическая слабость 😊 Я долго думала, что настоящие хачапури готовят только в хороших ресторанах. А потом попробовала этот рецепт и поняла, что дома они получаются ничуть не хуже. Мягкое тесто, золотистая корочка и горячий сыр делают своё дело — хачапури редко успевают остыть. ⠀ Ингредиенты • Мука высшего сорта — 700 г • Молоко тёплое — 500 мл • Растительное масло без запаха — 60 мл • Яйцо — 1 шт. • Кефир — 50 мл • Сухие дрожжи — 8 г (или свежие — 25 г) • Соль — 1 ч. ложка • Сахар — 1 ст. ложка • Сыр сулугуни, адыгейский или их смесь — 650 г ⠀ Приготовление 1. В тёплом молоке растворяю сахар и дрожжи, перемешиваю и оставляю на 12–15 минут. Когда сверху появляется пышная пенная шапочка, добавляю соль, яйцо, 40 мл масла и кефир. ⠀ 2. Постепенно всыпаю просеянную муку и замешиваю мягкое тесто. Затем вливаю оставшееся масло и вымешиваю ещё 7–8 минут до гладкости и эластичности. ⠀ 3. Кладу тесто в смазанную маслом миску, накрываю и оставляю в тепле примерно на час. После подъёма делю его на 4 части и даю немного отдохнуть. ⠀ 4. Сыр натираю на крупной тёрке. Особенно вкусной получается начинка из смеси сулугуни и адыгейского сыра. ⠀ 5. Каждый кусочек теста раскатываю, выкладываю внутрь примерно по 150 г сыра и формирую заготовки. Можно сделать классические круглые хачапури или красивые лодочки. ⠀ 6. Выкладываю заготовки на противень с пергаментом. Сверху посыпаю небольшим количеством сыра, а круглые хачапури слегка прокалываю вилкой, чтобы выходил пар. ⠀ 7. Выпекаю при 200 градусах около 10–15 минут до золотистой корочки. В лодочки по желанию можно добавить яйцо за пару минут до готовности. ⠀ 8. Подаю сразу, пока сыр ещё горячий и аппетитно тянется, а корочка остаётся хрустящей. ⠀ Советы и нюансы ✅ Для пышного теста молоко должно быть тёплым, но не горячим. ⠀ ✅ Лучше всего использовать смесь нескольких видов сыра — вкус получается более насыщенным. ⠀ ✅ Хачапури особенно вкусны сразу после духовки. ⠀ ✅ Если любите вариант по-аджарски, добавьте яйцо в конце выпечки — получится ещё аппетитнее. ⠀ ❤️ Такие хачапури всегда исчезают со стола очень быстро. А вы чаще готовите круглые хачапури или любите лодочки с яйцом? 👉 ВКУСНЯШКА