САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННЫХ ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ «ЛЕТНЕЕ АССОРТИ» — 5 сентября 2026 г. в 13:33:50.197
САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННЫХ ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ «ЛЕТНЕЕ АССОРТИ» ⠀ 🥒 Зимой такая баночка очень выручает: открыл — и к картошке, мясу или просто на закуску уже есть вкусное овощное ассорти. Огурчики остаются хрустящими, помидоры дают сочность, а сладкий перец, морковь и лук делают вкус особенно насыщенным. ⠀ 🏡 Удобно заготовить сразу несколько баночек, чтобы потом не думать, чем дополнить обычный домашний ужин. ⠀ 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ ⠀ Вес овощей указан уже в подготовленном и нарезанном виде. ⠀ ▫️ Огурцы — 2 кг ▫️ Помидоры — 2 кг ▫️ Сладкий перец — 1 кг ▫️ Репчатый лук — 600 г ▫️ Морковь — 400 г ⠀ Выход: 9 банок объёмом по 1 литру. ⠀ НА КАЖДУЮ ЛИТРОВУЮ БАНКУ ДОПОЛНИТЕЛЬНО: ⠀ ▫️ Чеснок — 1–2 зубчика ▫️ Чёрный перец горошком — 5–7 шт. ▫️ Лавровый лист — ½ шт. ▫️ Укроп (зонтики) — 1–2 шт. ▫️ Соль — 1 ч. ложка с горкой (15 г) ▫️ Сахар — 1 ст. ложка с горкой (25 г) ▫️ Уксус 9% — 2 ст. ложки (20 мл) ▫️ Вода — сколько войдёт в банку (заливается кипятком) ⠀ 🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ⠀ 1. Овощи тщательно вымойте и обсушите. Огурцы нарежьте кружочками или половинками кружочков толщиной примерно 1 см. Помидоры нарежьте дольками или кружочками, а крупные плоды разделите на 4–6 частей. ⠀ 2. Сладкий перец освободите от семян и нарежьте крупной соломкой. Лук подготовьте полукольцами, а морковь — тонкими кружочками или соломкой. ⠀ 3. На дно каждой чистой стерилизованной литровой банки положите 1–2 зонтика укропа, ½ лаврового листа, 5–7 горошин чёрного перца и 1–2 зубчика чеснока. ⠀ 4. Заполните банки подготовленными овощами. Огурцы, помидоры, перец, лук и морковь укладывайте слоями в любом порядке. Слегка уплотняйте овощи ложкой, чтобы в банке оставалось как можно меньше свободного места. ⠀ 5.Залейте содержимое банок крутым кипятком до самого верха. Накройте прокипячёнными крышками и оставьте на 10–15 минут, чтобы овощи хорошо прогрелись. ⠀ 6. Воду из банок слейте обратно в кастрюлю и замерьте её объём. В данном рецепте отдельный маринад варить не нужно: для второй заливки используется свежий чистый кипяток, а соль и сахар добавляются непосредственно в банки. ⠀ 7. В каждую литровую банку положите 1 ч. ложку соли с горкой (15 г), 1 ст. ложку сахара с горкой (25 г) и влейте 2 ст. ложки 9% уксуса (20 мл) прямо поверх овощей. ⠀ 8. Снова залейте овощи свежим крутым кипятком — теперь уже до самого края банки. ⠀ 9. Поставьте банки в большую кастрюлю с тёплой водой, предварительно застелив дно полотенцем. Доведите воду до кипения и стерилизуйте литровые банки 10–12 минут с момента закипания. ⠀ 10. Осторожно достаньте банки и сразу закатайте крышками. Переверните вверх дном и убедитесь, что они герметично закрыты. Укутывать заготовки не обязательно, но при желании их можно оставить под одеялом до полного остывания. ⠀ 💡 СОВЕТЫ И НЮАНСЫ ⠀ • Овощи взвешивайте только после подготовки и нарезки. Именно такой вес указан в рецепте, и это важно для получения заявленного выхода — 9 литровых банок. ⠀ • Соотношение овощей можно немного менять по своему вкусу: больше помидоров сделает ассорти сочнее, а дополнительное количество сладкого перца — ароматнее. ⠀ • Для банок объёмом 0,5 литра количество соли, сахара и уксуса уменьшайте ровно в 2 раза. Время стерилизации таких банок — 7–8 минут вместо 10–12 минут. ⠀ • Банки необходимо простерилизовать заранее над паром или в духовке. Крышки прокипятите в течение 3–5 минут. ⠀⠀ ⠀ ⠀ ⠀ 😋 Понравился пост? Оставьте реакцию и поделитесь рецептом с близкими ❤️⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ 💌 Лучшие рецепты в MAX! 👉 ПОДПИСАТЬСЯ