Домашний зельц — отличная замена покупной колбасе 👍🏻 Много мяса, чесночный аромат и н... — 28 сентября 2026 г. в 09:29:22.562
Домашний зельц — отличная замена покупной колбасе 👍🏻 Много мяса, чесночный аромат и никаких сложных продуктов. Готовится он долго, но вашего участия требуется совсем немного: поставили мясо вариться, а дальше остаётся только дождаться 😊Нам понадобится: 🥩 свиная рулька — 2 небольшие или 1 большая 🐷 свиная ножка — 1 шт. 🧅 лук — 1 шт. 🥕 морковь — 2 средние 🌿 лавровый лист — 4–5 шт. ⚫ перец горошком — 10–12 шт. 🧄 чеснок — 5 зубчиков 🧂 соль и молотый перец — по вкусу Рульку и свиную ножку предварительно замачиваем в холодной воде на несколько часов, после чего тщательно промываем. Перекладываем мясо в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она была примерно на 3–4 см выше. Доводим до кипения и обязательно снимаем образовавшуюся пену. Добавляем очищенную морковь и целую луковицу в шелухе. Огонь уменьшаем до самого слабого и оставляем мясо томиться примерно на 5 часов. Бульон не должен сильно бурлить. Ближе к концу приготовления кладём соль, перец горошком и лавровый лист. К этому моменту мясо должно стать настолько мягким, чтобы легко отделяться от костей. Готовую рульку и ножку достаём, овощи убираем. Отделяем мясо от костей и разбираем вилками на небольшие кусочки и волокна. Добавляем измельчённый чеснок, молотый перец и при необходимости ещё немного соли. Бульон процеживаем. В мясо вливаем примерно стакан бульона и хорошо перемешиваем. Перекладываем массу в подходящую форму, слегка утрамбовываем и сверху добавляем ещё немного бульона. Даём полностью остыть, после чего отправляем в холодильник на ночь. Утром зельц уже хорошо держит форму и легко нарезается ломтиками 😋 С горчицей, хреном и кусочком свежего хлеба — замечательная домашняя закуска.