МАЛОСОЛЬНАЯ САЛАКА
МАЛОСОЛЬНАЯ САЛАКА Ингредиенты: Салака – 400 г Соль – 2 ст.л. + 2 ч.л. Вода холодная – 500 мл Перец горошек – 20 шт. Лавровый лист – 5–6 шт. Перец чёрный молотый – 3 щепотки Приготовление: Салаку промойте, при необходимости очистите от чешуи. Крупные тушки можно выпотрошить, мелкие оставить целыми. Способ 1 (в рассоле): Выложите рыбу в банку или контейнер, добавьте лавровый лист, перец горошком и соль. Залейте холодной водой, перемешайте до растворения соли. Поставьте в холодильник на сутки, периодически перемешивая. Способ 2 (быстрый, сухой посол): Очищенные тушки разверните «книжкой», посыпьте смесью соли и молотого перца, уложите кожей вниз, сверху присыпьте оставшейся солью и перцем. Накройте плёнкой и оставьте в холодильнике на 5–6 часов. Перед подачей рыбу слегка промойте или отряхните от соли/рассола. Подавайте охлаждённой, можно сбрызнуть растительным маслом и украсить луком или зеленью. 👊 | 🇷🇺