Хитрость № 31
Хитрость № 31 Солите воду для макарон в самом начале кипения Многие солят воду уже после закипания, когда бросили пасту. Но соль не просто даёт вкус, она влияет на структуру теста. Почему в начале: Соль повышает температуру кипения воды, поэтому макароны варятся быстрее и равномернее. Кроме того, соль фиксирует клейковину, и паста не разваривается, остаётся «аль денте» — упругой, но не твёрдой. Количество: На 1 литр воды — 1 чайная ложка соли (без горки). Не пересаливайте: часть соли уйдёт в воду, которую вы сольёте. Совет от Светланы 💁♀️ Переваренные макароны имеют высокий гликемический индекс, быстро поднимают сахар и дают кратковременную энергию. Правильно сваренные — медленные углеводы, сытость на 3–4 часа. *Проект реализуется при поддержке Фонда президентских грантов #ХитростиЗдоровогоПитания #ГотовимВкусноиПолезно