Хитрость № 27
Хитрость № 27 Не солите мясо за час до жарки Многие привыкли солить мясо заранее, чтобы оно «пропиталось». Но соль работает как магнит для воды: она вытягивает влагу из волокон, и мясо становится сухим, даже если вы его не пережарили. Особенно это заметно на куриной грудке, филе индейки, постной говядине. Как правильно: Солите куски мяса за 5 минут до того, как отправите их на сковороду, или уже после жарки — прямо в тарелке. Исключение — крупные куски для запекания (окорок, лопатка), их можно натереть солью за сутки: соль сначала вытянет влагу, а потом мясо впитает её обратно вместе с солью. Но для быстрого ужина это не нужно. 🧐 Почему это важно для восстановления - совет от нашего нутрициолога Светланы Сухое мясо тяжелее жевать и переваривать, а сочное — легче усваивается, даёт больше белка для мышц. Плюс не нужно досаливать готовое блюдо, что полезно для сердца и почек. *Проект реализуется при поддержке Фонда президентских грантов #ХитростиЗдоровогоПитания #ГотовимВкусноиПолезно