Тирольский клубничный пирог🍓 — 17 июня 2026 г. в 14:41:22.793
Тирольский клубничный пирог🍓 Нежное, мягкое песочное тесто, практически бисквит, кремовая прослойка с ванилью и вкусный желейный клубничный слой🍓😍 Корж Для диаметра 20 см 70г муки 2.5 разрыхлителя 18г сахара 2г сахара с нат.ванилью Щепотка соли 58г сл.масла 25-28г яйца С1(половина) 15г сметаны Муку смешать с разрыхлителем, добавить порезанное мелким кубиком сл.масло, растереть в крошку. Половину яйца растереть с сахарами и сметаной. Соединить обе массы. Замесить лопаткой липкое тесто. Выложить его в форму, разровнять равномерно по донышку и бортику. Тесто поднимается в два раза, поэтому на бортике оставить место, иначе тесто убежит при выпечке. Застелить бумагой для выпечки, сверху поставить или насыпать груз. Я использовала груз в виде формы, чуть меньшего диаметра. Выпекать 15 мин. в разогретой до 180° духовке. Заварной крем: 120г молока 85г яиц (1 яйцо С1 и половина яйца С1) 20г сахара ⅓ ванили 15г крахмала кукурузного 2г желатина Dr.Oetker + 12г хол.воды 40г белого шоколада Желатин замочить в холодной воде. Молоко, яйца, сахар, ваниль, крахмал соединить в сотейнике с помощью венчика. Поставить на средний огонь и постоянно помешивая, довести до загустения. Добавить разбухший желатин, перемешать. Добавить белый шоколад, перемешать. Вылить крем в испечённую основу. Застелить бумагой для выпечки и остудить, сначала на столе, потом убрать в холодильник, пусть застынет. Ягодный слой: 250г клубники (можно замороженную) 40г сахара 6г желатина 35г хол.воды Желатин замочить в холодной воде. Клубнику порезать, всыпать в сотейник, добавить сахар. Поставить на огонь, помешивать. Как только сахар при нагревании растает и выделится сок, снять с огня. Добавить разбухший желатин, перемешать. Дать остыть до комнатной температуры, вылить на слой крема. Убрать в холод до застывания на 30 мин. Финишный слой: 1ч. лож. желатина 1ч. лож. сахара Немного воды Сверху советую нанести финишный желатиновый слой, для глянцевости. Желатин, сахар, воду смешать, дать набухнуть. Распустить в микроволновой печи. Нанести кистью на ягоды! ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ