РЕЦЕПТ ТОРТА " ВИШНЯ В ШОКОЛАДЕ "🍒🍫
РЕЦЕПТ ТОРТА " ВИШНЯ В ШОКОЛАДЕ "🍒🍫 Торт - бомба! Шоколадный бисквит: тёмный шоколад 55% - 50 гр. сливочное масло - 10 гр. яйца - 2 шт. щепотка соли сахар - 75гр. миндальная мука - 30 гр. мука - 30 гр. разрыхлитель - 10 гр. вишня - 60 гр. Готовим 1. Шоколад растопить на водяной бане вместе с маслом. 2. Белки взбить с солью. 3. Отдельно взбить желтки с сахаром до побеления. 4. Добавить к желткам раст. шоколад и миндальную муку, перемешать лопаткой. 5. Поочередно ввести просеянную муку с разрыхлителем и взбитые белки. Перемешать. Добавить вишню. 6. Выпекать в форме 16 см. При 160-170 гр. 25-30 минут, готовый бисквит остудить, разрезать на 2 части, верхушку срезать. Пропитка: сок от вишни 80 мл. сахар - 50-60 гр. Готовим: 1. Смешать ингредиенты, довести до кипения и растворения сахара, остудить. Вишнёвое компоте: вишня б/к - 200 гр. вишнёвое пюре - 100 гр. сахар - 35 гр. пектин - 12 гр. Готовим 1. Смешать пектин и сахар. 2. В сотейнике смешать вишню и пюре. Поставить на огонь, довести до кипения, всыпать смесь сахара и пектина и проварить на среднем огне в течение 2-3 минут. 3. Остудить. Шоколадный мусс: горький шоколад 70% - 250 гр. сливки 35% - 250 мл. желтки - 2 шт. белки - 3 шт. сахар - 50 гр. Готовим 1. Шоколад растопить. Немного остудить. 2. Желтки взбить с 25 г сахара добела на горячей водяной бане. 3. Отдельно подогреть белки на водяной бане вместе с оставшимся сахаром (25 г) до 65°С, постоянно помешивая. Снять с бани и еще горячими взбить в крепкую меренгу. 4. Отдельно взбить сливки. 5. Аккуратно ввести в шоколад сначала взбитые желтки, затем белки и сливки. Перемешать лопаткой. Глазурь: молочный шоколад - 250 гр. растительное масло - 25 гр. молотый жареный фундук -50 гр. Готовим 1. Шоколад растопить, добавить растительное масло, перемешать, всыпать орехи, перемешать и остудить. Сборка: На дно формы 18 см. кладём корж, пропитываем. Сверху половину вишневой начинки, заливаем половиной Мусса, затем корж-пропитка-вишня-мусс. Убираем на ночь в холодильник и покрываем глазурью. Автор anutarecepty инст ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ 🌟 Медовик с грецкими орехами
Канал в каталоге Максиметера
10 085 подписчиков · Еда и рецепты