Миндальное пирожное 🥧
Миндальное пирожное 🥧 Délices des amandes 🇫🇷 Миндальное тесто Ингредиенты: * 570 г миндальной муки * 470 г сахара * 4 яйца * 35 г яичных белков * 50 г пшеничной муки Все ингредиенты тщательно перемешиваем до однородной массы не взбиваем. Приготовление 1. Берём готовый бисквит (тонкий) и покрываем его абрикосовым напажем. 2. Повторяем слои — всего четыре раза. 3. Сверху покрываем всё миндальным тестом и посыпаем миндальными лепестками. Что такое абрикосовый напаж? Это готовый кондитерский гель, который придаёт выпечке красивый блеск и приятный фруктовый вкус. Его можно купить в специализированных кондитерских магазинах. Во Франции ищите его под названием nappage abricot. Выпечка Выпекаем при 170 °C в течение 20–22 минут. Подавать можно как в холодном, так и в тёплом виде. Мне лично больше нравится тёплым — аромат миндаля раскрывается особенно приятно! 😋 Французский бисквит «Женуаз» для противня 30 × 40 см: - яйца — 250 г - сахар — 110 г - мука — 110 г - ваниль Приготовление 1. Яйца соединить с сахаром и ванилью. 2. Взбивать миксером около 15 минут, пока масса не станет очень пышной, светлой и не увеличится в объёме в несколько раз. 3. Просеять муку. 4. Ввести муку в яичную массу в 2–3 приёма, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх, стараясь не осадить массу. 5. Вылить тесто на противень 30 × 40 см, застеленный пергаментом, и равномерно распределить тонким слоем. 6. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180°C до лёгкого золотистого цвета. Для тонкого пласта обычно достаточно примерно 10–12 минут, но время зависит от духовки. Важно: для рулета не пересушить — иначе пласт будет ломаться при сворачивании. Автор delices_cakes_de_nat ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ
Канал в каталоге Максиметера
10 559 подписчиков · Еда и рецепты