Любопытнее всего наблюдать, как нежные кабачковые полоски пропитываются густой, чуть ос...
Любопытнее всего наблюдать, как нежные кабачковые полоски пропитываются густой, чуть острой подливкой и при этом не разваливаются. Я подаю их холодными к картошке или мясу, хотя нередко они исчезают со стола раньше основного блюда. Закуска получается сочной, выразительной и без лишней резкости. На зиму я стараюсь закатать побольше: такие баночки здорово выручают, когда хочется быстро накрыть на стол. ЗАКУСКА «ЯЗЫЧКИ ИЗ КАБАЧКОВ» ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Кабачки — 2,2–2,3 кг ✅ Помидоры — 1 кг ✅ Болгарский перец — 4 шт. ✅ Чеснок — 2 головки ✅ Острый перец — 1 стручок ✅ Нерафинированное подсолнечное масло — 1 стакан ✅ Сахар — 1 стакан ✅ Уксус — 2 ч. л. (вид и крепость в исходном рецепте не указаны) ✅ Соль — 2 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Кабачки вымойте и обсушите. Острым ножом или овощечисткой снимите кожуру тонким слоем. После очистки должно получиться около 2 кг кабачков. Нарежьте их вдоль тонкими полосками — «язычками». 2. Помидоры вымойте и нарежьте дольками. Болгарский и острый перец вымойте, удалите плодоножки и семена, затем нарежьте кусочками. Чеснок очистите. 3. Помидоры, оба вида перца и чеснок пропустите через мясорубку или измельчите блендером. 4. Перелейте овощную массу в большую кастрюлю. Добавьте нерафинированное подсолнечное масло, уксус, сахар и соль, хорошо перемешайте. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите заправку до кипения. 5. В кипящую овощную массу положите кабачковые полоски. Варите на слабом огне 40 минут. 6. Пока овощи готовятся, простерилизуйте банки и крышки. 7. Через 40 минут разложите «язычки» по банкам, накройте крышками и закатайте. Оставьте до полного остывания. СОВЕТЫ: ✅ Для этой заготовки выбирайте молодые кабачки среднего размера, с нежной сочной мякотью и без вызревших семенных коробок. Крупные перезрелые плоды могут ухудшить вкус и внешний вид закуски. ✅ При желании можно добавить измельчённую зелень и/или обычную столовую горчицу — около 1 ст. л. на 3 кг кабачков. ✅ Точный выход, объём банок, способ и время их стерилизации, а также температура и место хранения в исходном рецепте не указаны. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿